يحتار الكثير في طريقة عمل ضلع الخروف بالفرن بطريقة صحيحة ليكون الطعم لذيذ في النهاية، وضلوع الخروف تكون مشهور بالريَش، وتُسمى بكل تلك الأسامي نظراً لأنها تحتوى على عظام كثيرة وهي تكون مكان الضلوع التي تغطي الرئة، ويمكن شوي الضلوع فهي تُقدم في أفخم المطاعم، ونعرض لكم أحسن طريقة لتجهيز ضلوع الخروف وطهيها في وقت قصير خلال الفقرات المُقبلة.
طريقه طهي ضلع خروف في الفرن
الكثيرين يقومون بالبحث عن طريقه عمل ضلع الخروف في الفرن ، ونوفر لكم خلال ما يلي طريقة عمل الضلع المحشي الذي يكون لهُ طعم أكثر من رائع.
المكونات
- ضلع واحد من الخروف، وزيادة الكمية حسب العدد الذي سيتناول الطعام.
- جزر مُقطع على شكل مكعبات بمقدار جزرتين متوسطين الحجم.
- بازلاء منظفة جيداً بمقدار كوب وربع.
- توابل حسب الرغبة مثل:
- الملح.
- فلفل اسمر.
- حبهان.
- ورق لوري.
- قرفة.
- بابريكا حلوة.
- كزبرة ناعمة.
- شطة.
- بهار لحم.
- زنجبيل فريش بمقدار ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة.
- بصل مفروم بمقدار واحدة ذات حجم متوسط.
- زيت ذرة صافي بمقدار خمسة ملاعق.
- ثوم مفروم بمقدار ملعقة صغيرة.
- كوب ونصف من الأرز الأبيض العادي.
- كوب ونصف من المياه الساخنة.
طريقة التحضير
- بعد القيام بغسل الأرز والتخلص من النشا المتواجدة به، يتم وضع له ماء نظيف والقليل من الملح وتركة قليلاً.
- في وعاء صغير نقوم بإضافة كل البهارات التي سيتم إستخدامها في الوصفة، وبعد خلطها بشكل جيد نقوم بقسمها على نصفين.
- نأخذ نصف الكمية ووضعها على ضلع الخروف بعد غسلة جيداً، ودعكة بها، وتركه.
- في وعاء مرتفع نقوم بوضع الزيت وتسخينه نقوم بإضافة البصل وتشويحة جيداً ثم إضافة الثوم والزنجبيل الفريش.
- نضيف الأرز ونقلبه، نضيف المياه والنصف الآخر من البهارات.
- نقلب جيداً وعند الغليان نخفف النار حتى ينضج الأرز ليأخذ نصف سوى فقط.
- ثم نقوم بإضافة له الجزر وكمية البازلاء التي تم تجهيزها، مع التقليب بإستخدام شوكة لكي لا يتعجن الأرز.
- في صنية تسع ضلع الخروف نقوم بوضعه بها، ثم نأخذ خليط الأرض ووضعة في منتصف الضلع، ثم نقوم بتغليف الصينية بإستخدام ورق الفويل.
- يتم إدخاله الفرن على درجة حرارة ١٨٠ في البداية وبعد تلت ساعة نجعل النار متوسطه، ونتركه حتى ينضج تماماً.
نصائح لنجاح وصفه ضلع الخروف
طريقة عمل ضلع الخروف بالفرن لكي تنجح يجب عليك الأخذ بالعديد من من النصائح التي تكون في غاية الأهمية، ونستعرضها لكم خلال النقاط التالية.
- نجاح طريقة عمل ضلع الخروف بالفرن يعتمد على ترك التوابل على الضلع لمدة لا تقل عن ساعتين لكي يأخذ نكهة التوابل.
- يجب إختيار ضلع خروف صغير في العمر لكي ينضج بطريقة أسرع، لأن اللحم الخاص بـ الخرفان الكبيرة تكون قاسية ولا تنضج سريعاً.
- كل التوابل التي يتم إستخدامها يجب أن تكون بودر، وذلك لكي بتشربها الأرز واللحم بطريقة أسرع وتُعطي النكهة المطلوبة.
- قبل إدخال ضلع الخروف في الفرن يجب عمل به نغزات بإستخدام السكين لكي تصل الحرارة لداخل الضلوع وتسويتها بسرعة.
أطلع على:كيفية طبخ خيار البحر
أقرأ المزيد:مكونات عمل شوربة الفريكة بالدجاج
التعليقات