طريقة عمل المقلوبة من الطرق التي تتداول البحث حولها بكثرة، حيثُ أنها وجبة لا مثيل لها فهي يدخل بها أنواع من الخضار كالباذنجان ويدخل معها الدجاج أو اللحم والأرز مما يجعلها وجبة من الوجبات التي يطلق عليها أنها متكاملة، وما يجعلها من الوجبات المميزة أن وقتها للتحضير ليس بطويل فيمكن في نصف ساعة أن تكون المقلوبة جاهزة لتقديمها، ولعشاق ومحبين المقلوبة يمكنهم التعرف على طريقة عمل المقلوبة هنا.
طريقة عمل المقلوبة
سنشرح الطريقة التي تمكنك عمل المقلوبة بأفضل مذاق وهنا سنوضح طريقة عمل المقلوبة باللحم:
مكونات عمل المقلوبة:
- لحم بمعيار نصف كيلو.
- بصل مفروم بعدد حبة.
- أرز بسمتي بمعيار واحد من الكوب.
- ربع ملعقة ذات حجم صغير من كلاً من (حبهان البودرة، كركم، قرفة بودرة)
- ملح.
- فلفل أسود بمعيار نصف ملعقة صغيرة الحجم.
- ورق لورا بعدد ورقتين.
- بطاطس بعدد حبه.
- مكسرات للزينة.
- بصل بعدد حبة صغيرة.
- باذنجان بعدد حبة كبيرة الحجم.
- زيت ذرة.
طريقة اعداد المقلوبة:
طريقة عمل المقلوبة تحتاج للإتقان في عملها للحصول على أفضل نتيجة والطريقة تتمثل كالآتي:
- نحضر البطاطس والباذنجان والبصل ونقوم بتقشيرهم وتقطيعهم حلقات تكون ذات سمك رقيق بعض الشيء ماعدا الباذنجان يكون سميك بعض الشئ.
- نقوم بغسل كل نوع بمفردة ورش القليل من الملح على الباذنجان ووضعه في مصفاة بعض الوقت، ثم نضع وعاء فوق النار ونضع بداخله زيت ذرة بكمية قليلة وعندما يسخن نضع اللحم المقطع ويفضل أن يكون مكعبات، نقلب اللحم ليتحول اللون وبعدها نسكب البصل المجهز ومفروم ونقلبه مع اللحم، ثم نضيف مقدار ما يناسبك من الملح ونضع الفلفل الأسمر وباقي التوابل المجهزة والتي هي القرفة البودرة وورق اللورا والحبهان البودرة والكركم، ونقلب بعض الوقت وبعدها نغطئ اللحم بمقدار من الماء ويكون ساخن ويظل على النار حتى يصبح اللحم ناضج ونزيد من الماء الساخن كلما نقص، وذلك إذا كان الأمر بحاجة لزيادة ماء.
- ثم نبدأ في مرحلة قلي الخضار من خلال وضع القليل من الزيت في المقلاة حتى لا يتشرب الخضار زيت بنسبة كبيرة ونبدأ بقلي الباذنجان المجهز، وبعد قلي الخضار نضعه على المناديل الخاصة بالمطبخ ليصفى من أي زيت متزايد ومن ثم نضع البطاطس ونقلبها لكي تكون شبه ناضجة ومن ثم البصل نقليه ليكون ذات لون أصفر غامق.
- نضع معيار الأرز في ماء لوقت يصل لربع ساعة ثم نقوم بشطفه وتركه في مصفاة لتصفيته بشكل جيد.
- ثم نحضر قدر ونسكب به القليل من الزيت ونرص به الباذنجان ثم البطاطس والبصل الذي سبق قليهم.
- نخرج اللحم من المرق ونرصها على الخضار في القدر نضع باقي الباذنجان.
- ثم نسكب الأرز على الخضراوات واللحم ووضع مقدار مناسب من المرقة ولكن يجب سكي المرقة بهدوء حتى لا ينتزع الترتيب الذي تم عمله في الخضار واللحم.
- نتركها على النار لتتشرب و نهدئ النار ونترك المقلوبة تنضج، وبعد تمام نضجها نتركها تهدئ ثم نقلبها في صينية بحروف صغيرة ونزينها بالمكسرات ويلزم أن تكون محمصة.
أقرأ المزيد: كيفية عمل مخ الخروف المشوي
أطلع على:طريقة تحضير أكلات مغربية بالدجاج
التعليقات